白糖属于单糖吗

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白糖和冰糖都属于双糖,也就是二糖,葡萄糖才是单糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖四个级别。绵白糖分为精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖三个级别。


白糖和都属于双糖,也就是二糖,葡萄糖才是单糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,主要分为二大类,即和。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖四个级别。绵白糖分为精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖三个级别。

白砂糖:是蔗糖的结晶体,纯度一般在99.8%以上,从化学角度看,这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。

绵白糖:是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的,其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要组分就是转化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1,则转化的糖甜度为1.2),转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软,所以绵白糖的口感优于白砂糖。

每天的食用量多少合适?

糖是营养物质,但应控制在一定的数量范围内。到底一个人一天吃多少白糖合适,国外比较一致的意见是:每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说,体重20公斤的儿童每日不超过10克,体重60公斤的成人,每日约30克左右。所以,平时要掌握食品中的含糖量,以免过分摄食。

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